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「芋儿烧鸡」的做法

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「芋儿烧鸡」

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡小半只

、

姜、蒜各10g

、

葱 3根

、

干辣椒 10个

、

花椒 10g

、

桂皮 4g

、

香叶 2片

、

八角 3个

、

酱油 20g

、

料酒 6g

、

冰糖几颗

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

芋头 1个（大）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将土鸡子洗净切小块，加几片姜和适量料酒，冷水下锅煮沸两分钟关火，撇去浮沫，捞起备用
步骤2/7 点击查看大图
洗净的鸡子，捞起沥水
步骤3/7 点击查看大图
芋头切滚刀状，放在水中浸泡防止氧化变色，准备烧的时候捞起沥水
步骤4/7 点击查看大图
姜、蒜、葱、干辣椒切好，八角桂皮香叶备用
步骤5/7 点击查看大图
锅烧会倒入适量菜籽油，加适量花椒，放鸡块炒香，后加入几颗冰糖，两小勺豆瓣，备好的调料全部放进去炒香，再加入适量老抽和料酒。老抽调色，料酒去味。炒一会加入开水淹没鸡块
步骤6/7 点击查看大图
水开后将芋头倒入锅中，中火慢烧15-20分钟，加入葱头，加入适量的盐，翻炒一分钟加入葱叶，喜欢鸡精的可以放点，炒匀关火起锅。
最后一步点击查看大图
这次水烧干了，可以留点汤汁儿更好吃，喜欢辣一点的可以中途加点青椒。芋头糯而不腻，鸡是自家养的，味道美极了～

小贴士

开始炒鸡块的时候注意火候，不要炒糊啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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