口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
把鸡腿,大葱,姜片,料酒,花椒,八角放入锅中小火慢煮15分钟。15分钟后再闷15分钟,用筷子插鸡腿最厚的地方,没有血水渗出就说明可以了
-
步骤2/6
点击查看大图
把闷好的鸡腿放入冰水中,冷却。这样鸡的表皮才爽脆弹牙。
-
步骤3/6
点击查看大图
在鸡腿冷却的时间里,切点黄瓜丝铺底。
-
步骤4/6
点击查看大图
鸡精,盐,白糖,花椒粉,芝麻油,辣椒油,葱花,酱油,鸡汤放碗里调好味道。(可以稍微咸一点点)
-
步骤5/6
点击查看大图
鸡肉捞出擦干水分,切好摆盘。
-
最后一步
点击查看大图
淋上佐料,这道口水鸡就做好了
如果鸡肉闷了15分钟还没好,可以继续小火再闷5-6分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
口水鸡的其他做法
口水鸡的相关分类
口水鸡的相关推荐
-
土豆排骨焖饭—周末一个人的快手午餐
3989557人看过 -
发面葱油饼
2899454人看过 -
青菜瘦肉粥
292322人看过 -
自制辣条儿
354361人看过 -
入门级饼干!酥到心里,新手也能一次成功~
68750人看过 -
免洗面揉面❗零基础、懒人版✅自制凉皮✅
483216人看过 -
脆皮炸鸡翅 这样做一定好吃
11396105人看过 -
#人人能开小吃店#咸蛋黄锅巴
309383人看过 -
美味鸡||口水鸡
215033人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4731678人看过 -
雪媚娘
72481人看过 -
人气超旺的五香酱牛肉
1035199人看过