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椒盐排骨的做法

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椒盐排骨

浏览 75.2万 · 收藏 6122 · 学做 4

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答应我宅在家也要好好对自己的胃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨两根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜半个

、

料酒一汤勺

、

生抽酱油一小勺

、

小米辣 1个

、

玉米淀粉适量

、

白砂糖适量

、

干辣椒 1-2个

、

椒盐适量

、

花椒粉全凭个人喜好

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨放入清水中冲洗出血水，沥干水分放入盆中；小米辣切碎，蒜两瓣切碎，生姜两片切丝放入盆中；倒入生抽酱油1小勺，料酒一汤勺，盐半小勺，白砂糖2勺；抓匀敷上保鲜膜放入冰箱腌制一会（有条件冰箱两个小时以上，没有条件常温状态下腌制半个小时）；腌制完成后去掉佐料取出排骨。
步骤2/7 点击查看大图
加入玉米淀粉抓匀，使排骨均匀裹上淀粉。
步骤3/7 点击查看大图
油烧热，热度以放入一片生姜冒一点泡泡为准。
步骤4/7 点击查看大图
一块块放入排骨，小火炸至黄色，锁住水分后盛出放凉。
步骤5/7 点击查看大图
油锅烧至七八成热，以姜片放入冒许多泡泡为准，倒入排骨复炸，这一步是为了排骨炸的酥脆，
步骤6/7 点击查看大图
姜蒜切碎，干辣椒折两端，锅中倒油，倒入葱姜干辣椒炒香，放入排骨加入鸡精少许，翻炒几次，出锅前撒上葱，再加点切碎的小米辣也可以，颜色更好看。
最后一步点击查看大图
装盘后撒入椒盐，一道鲜香四溢的椒盐排骨就完成啦，这是一道做法不难但需要时间沉淀的一道菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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