手工油泼扯面

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手工油泼扯面

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第一次做扯面，感觉还是很简单的，之前总以为这种面条不会好吃，但是做了之后发现其实还阔以。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

食盐 6克

、

常用调料适量

、

葱蒜姜适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
500克面粉里面加入6克盐
步骤2/28 点击查看大图
少量多次的加水，一点儿一点儿的加，把面粉搅拌成面絮。这里要注意，水不能倒太多了，面要和得稍微干一点（冬天用温水夏天用凉水，冬天和面可以微微的软点儿，夏天要硬一点）
步骤3/28 点击查看大图
先揉成面团，水少会揉得比较费劲
步骤4/28 点击查看大图
盖上盖子饧发一个小时
步骤5/28 点击查看大图
这时候就好揉多了
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放面板上反复揉，把面揉光揉透
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揪成面剂子
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取个盘子倒植物油，把面剂子搓成长条，放进去里里外外都裹上油
步骤9/28 点击查看大图
面剂子全部处理好
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用保鲜袋套上饧发一个小时，时间久点延展性会更好，抻起来不容易断。（我是因为有事出门放了差不多十个小时回来才做的，夏天要放冰箱里冷藏，现在天气冷，室温才几度。）
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取一个油面剂，按压擀成宽片
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中间拿擀面杖压一条印子，也可以不压
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扯面这个步骤一个人没法拍照，两只手这样托着拿住面的两端，顺着面的延展性拉开，面条的中间部分一直上下起伏的反复拍打案板。
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借用一个网络上的图来示范一下
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然后拉扯成长长的面条
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把面条下进开水锅里，准备好的菠菜丢进去一起煮
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葱姜蒜和香菜梗都切末
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盐、鸡精、味极鲜、耗油、五香粉、陈醋、老干妈辣子、葱花、香菜梗、熟芝麻适量（按自己的口味调咸淡）
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拌面汁就做好了，煮熟的面条捞进碗里，再撒上姜蒜末，干辣椒面
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小锅倒油烧热
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把热油淋到姜蒜末和辣椒面上
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浓浓的香气扑鼻而来
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淋点芝麻油撒上香菜叶，油泼扯面就做好了
步骤24/28 点击查看大图
劲道爽滑
步骤25/28 点击查看大图
味道真不赖
步骤26/28 点击查看大图
真的是一根面就是一碗
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一根面能吃到饱
最后一步点击查看大图
小伙伴们，动手做起来吧～

小贴士

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