清蒸草鱼干——最原汁原味
每年的过年储备,必定少不了大鱼干,这次的青鱼干,往年过年,小家里空空荡荡,两边的老家都会准备充足的食物,没成想会遇到疫情,老家的年货以备战物资的形式又被我们兄弟姐妹带回自己家,初一关紧家门,除了一周老家父母、公公提供一次青菜、鸡蛋、菜薹、芹菜,紫菜心、大蒜,冬笋,其他的都没买过,一直吃到现在。这几天,走过路过的,被咸肉和鱼干香味勾出了馋虫,晚上就整鱼干吃!
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步骤1/7
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好不容易取下一段鱼尾。
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步骤2/7
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颜色已经很漂亮了,忍不住想,要是在舌尖上的中国栏目里,可能刚开始介绍,我就要流口水啦!
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步骤3/7
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切了一段,剥掉鱼鳞,费劲吧啦的!每个鱼鳞有拇指大小了,还风干了,扯下来真挺累!
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步骤4/7
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剁成小块,温水清洗一下。有些风厉害的鱼干,最好用冷水浸泡一两小时。
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步骤5/7
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加生姜,(超市买的时候,小块头的那种,味道更香),加菜籽油、料酒,味极鲜酱油,少许盐,鱼干本身是咸的。
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步骤6/7
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煮饭的同时,电饭锅里蒸,也可以锅里水烧开后中大火蒸15分钟。
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最后一步
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调料少,葱蒜特意不放,保留鱼的原汁原味,相当不错!
调料少放些,保持鱼的本来味道,盐的量根据鱼干的咸度来定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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