春天第一鲜，韭菜炒豆干
今天在市场看见新上市的韭菜，才3元一斤，当然不能错过。和豆干一起炒着吃，简直是绝配。不但味道鲜美，营养也很丰富。韭菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，豆干含有丰富的蛋白质和钙质，两者一起吃既能提高抵抗力又能补钙。
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步骤1/5
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韭菜摘洗干净，控干水分，切成寸段备用。韭菜是生长在土地里，根部会有很多泥土残留，一定要认真反复的冲洗，或者把根部有泥的部分切掉。
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步骤2/5
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豆干切成条状备用。
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步骤3/5
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锅中倒入少许食用油，又热后放入葱花出香味。
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步骤4/5
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下入豆干翻炒一下，加入一勺生抽，半勺耗油，适量清水，中火炖一会儿，使豆干入味。
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最后一步
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锅中汤汁基本收干时，放入韭菜和少许盐，旺火快速翻炒几下即可。韭菜非常嫩，不宜加热时间过长，容易出汤。
1、这道菜的两种食材成熟时间不同，所以一定要注意下锅顺序。
2、豆干本身没什么味道，炒的时候要先放调味料和水一起炖一会儿，使豆干入味。
3、韭菜不耐热，盐和韭菜同时下锅，入锅后要旺火快速翻炒出锅。否则韭菜会变软发黑，还会出汤，不好看也不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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