自制蒸凉皮
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步骤1/10
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取200克面粉加水揉成面团
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步骤2/10
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把面团放在水里洗面，洗5-6遍如图中的一样，把面筋洗出来。洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3-4小时，把上面一层透明的水倒掉留下白面水。
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步骤3/10
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面筋放在盆中上锅蒸15分钟左右，出锅切成小块。
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步骤4/10
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锅里加水烧开，取一个平底盘刷上薄薄一层油，洗面筋的面水倒入平盘，将平盘放入烧开的水中盖上锅盖，蒸1-2分钟凝固的面皮起大泡即可出锅。
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步骤5/10
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准备另一个锅，锅里接满凉水，取出的面皮平盘放到凉水中冰一下，然后把面皮从平盘上揭下来。
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步骤6/10
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黄瓜切丝，取下的面皮切条。
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步骤7/10
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自己发的豆芽，泡发四天左右就可以吃了。
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步骤8/10
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根据个人喜好配菜，发好的豆芽，胡萝卜，菠菜焯水备用。
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步骤9/10
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取小碗调汁，放醋，盐，蒜蓉，炸好的辣椒油，加入凉白开，汁多一些吃起来比较爽口。
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最后一步
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将焯好的配菜，调好的汁一起倒入盘中，搅拌即可，美味爽口的凉皮。
上锅蒸面皮时间比较关键，面水倒的多少会影响凉皮的薄厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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