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夺你命照烧鸡腿的做法

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夺你命照烧鸡腿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去骨鸡腿肉两块

、

西兰花一小朵

、

蜂蜜两勺

、

老抽两勺

、

蚝油一勺

、

料酒两勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿肉去骨，用快一点的刀先在鸡腿肉最厚的地方剖开，露出鸡腿骨后沿着骨头一点点剥离鸡肉，要有耐心，比想象中简单哦。去骨后可以用刀背轻轻拍打鸡肉使其更加Q弹。
步骤2/5 点击查看大图
鸡肉用两勺料酒，适量黑胡椒腌制10-15分钟，期间用手给鸡腿肉按摩，边按摩边加一些食用油。
步骤3/5 点击查看大图
开不粘锅，加入比平时炒菜2倍的油量，油温后鸡腿肉入锅，建议先小火煎肉的一侧，翻面后大火煎带皮的一侧，这步我一般会把锅抬起来一侧让鸡皮完全浸在油里炸，鸡皮酥脆比较香。
步骤4/5 点击查看大图
调料这一步我忘记拍照。两勺料酒、两勺老抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜。调匀后感觉鸡腿肉煎的可以了就把调好的料汁淋上去，这时候⚠️注意要小火慢炖，可以盖上锅盖。不用担心鸡肉不熟，经过之前的煎炸和这一步的入料汁绝对熟了。
最后一步点击查看大图
留一些汤汁后关火，我在菜板上把整块的鸡腿肉进行了切割，摆盘，将锅里的汤汁淋上去，西兰花装饰，即可。

小贴士

我不建议最后入汤汁后加水，这样味道不仅会变淡，而且鸡肉容易煮老，鸡肉Q弹口感好，其实鸡肉很容易熟。最后改刀小心烫，因为汤汁里有蜂蜜凉的很慢，建议左手用一把叉子辅助右手切肉，尽量保证每块鸡肉都有皮，味道会更好哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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