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梦幻蛋白糖（免熬糖版）的做法

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梦幻蛋白糖（免熬糖版）

浏览 135.0万 · 收藏 8217 · 学做 12

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最近超级喜欢的一款糖，材料简单，操作也很简单，好看又好吃，小朋友们超级爱～

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 30克

、

糖粉 40克

、

柠檬汁几滴

、

色素

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
裱花嘴提前放入裱花袋中，如果做彩色的可以提前在裱花袋中画好颜色～
步骤2/9 点击查看大图
烤盘上铺好油布或油纸～
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁后高速打发，出现大气泡后加入三分之一糖粉；随着打发继续分次加入糖粉，会看到蛋白霜越来越细腻有光泽～
步骤4/9 点击查看大图
打发到立起小尖角的状态，看到蛋白很稳定有光泽的样子，预热烤箱90度～
步骤5/9 点击查看大图
拿刮刀刮到裱花袋中～
步骤6/9 点击查看大图
均匀挤到烤盘上，不要太稀疏了，这个量一盘刚刚好～100度60分钟即可，拿出后轻轻一推就可以拿起来，不会粘，粘的话就是没烤透～还有一点点余温就可以放入密封瓶中保存啦
步骤7/9 点击查看大图
好看又好吃
步骤8/9 点击查看大图
有朋友说像迷你牙膏哈哈哈～
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粉红也好看哦～

小贴士

1⃣️不要随意减糖哈，糖少了蛋白就会不稳定，容易失败～ 2⃣️也可以把糖粉换成细砂糖，我试过全用细砂糖，也可以成功，但纹路不是很清晰，也可能是我没有打发到位～ 3⃣️温度介于90至100度之间，不要高于100度，不然容易上色哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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