豆沙红薯芝麻香糯小饼——自制的小甜点

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我特别喜欢糯食，只要有糯米粉在家就可以做出很多小点心。红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕，我国大多数地区普遍栽培，红薯根、茎、叶都可以食用。红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等物质，这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。红豆沙是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀，常用来做点心馅。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯（小香薯） 3个

、

红豆沙 220克

、

糯米粉 100克左右

、

熟黑芝麻 1把

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个香薯洗净后削皮，最近特别喜欢小香薯（一般都说是天目山产），跟一般的红薯相比有很多优点，红皮心更黄，皮薄如纸，无筋无丝，香甜软糯，细腻流糖，味如板栗。
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削皮红薯切滚刀块，不要太大，方便蒸熟。
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上锅蒸熟，大约15min左右。
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趁热将蒸熟的红薯碾成泥，可以装进保鲜袋用擀面杖擀开更简单。因为用了小香薯，甜味儿足，就不需要额外加糖。
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红薯泥中加入糯米粉，我这里蒸出来的红薯泥大概有370g，我加入了100g左右的糯米粉，这个比例大家要根据自己蒸的红薯泥的干湿程度来调整。和的太干了可以加一点温水，太稀了就适当再加一点糯米粉。
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红薯面团一般和到不粘手不沾盆的程度就行。
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大约搓成每个45g的红薯面团，我这里一共做出了11个。
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买来的红豆沙馅料可以直接使用，每20g一个搓成球球。红豆沙也可以自己做，就可以控制油、糖的使用量，我时间比较少就买了现成馅料。
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将红薯面团用手拍打后捏整成圆饼（注意边缘稍薄），将红豆沙球包入红薯面团中，尽量把裂缝搓光滑，包的时候要注意不要露馅哦。
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准备一些熟黑芝麻，可以直接买熟的，也可以自己用小火把生芝麻焙香焙熟。
步骤11/14 点击查看大图
将包了馅儿的红薯球轻轻压扁成饼，注意力度不要露馅，一面沾少许水后拍上黑芝麻。平底锅内放入黄油化开，放入红薯饼煎制，先煎没有芝麻的一面。
步骤12/14 点击查看大图
微微金黄后，表示另一面已经定型，就可以先翻面了，反复翻面煎制，避免煎糊。
步骤13/14 点击查看大图
煎制两面、边缘金黄，看不见生粉即可出国。外皮香甜软糯，馅心豆香浓郁，芝麻焦香脆。趁热食用比较软糯，放凉也别有一番风味。
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和冰淇淋搭配在一起，莫名有一点高级的感觉，味道也很值得尝试ʕ๑•㉨•๑ʔ❀

小贴士

红薯是一种脂肪含量很低，而不饱和脂肪酸的含量十分丰富的食物。以红薯作为主食，其丰富的纤维素，饱腹感强；同时，红薯能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。红薯无论生熟，都含有一种多糖蛋白的混合物——粘蛋白，属于胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

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发布于 2020-03-04

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