小鸡炖蘑菇
山东人就是喜欢吃鸡。一个鸡可以做出无限可能
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步骤1/7
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将干蘑菇提前泡发两个小时
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步骤2/7
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出去买现杀的活鸡。为了省事让杀鸡的老板以前将鸡剁成均匀的块。顺便给洗干净装袋（选鸡的话，因为是炖着吃，可以选择成熟老公鸡）
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步骤3/7
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蘑菇泡好以后准备开始炒鸡，锅中放入花生油，烧开微微冒烟
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步骤4/7
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加入花椒、香叶、八角炒香
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步骤5/7
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鸡肉沥干水分，直接加入。翻炒均匀。不间断翻炒，一定要将鸡内本来的水分全部炒干。在翻炒期间不要加入任何的水。可以盖上锅盖唔一下，便于更好的炒干鸡肉。根据自己的鸡肉水分多少控制时间
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步骤6/7
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鸡肉炒干之后加入酱油，继续翻炒下，让酱油色均匀涂抹于鸡肉表层。炒的差不多的时候加入大量的水，慢炖15分钟，再接着加入香菇，炖15分钟，香菇软烂，鸡肉也熟透即可。这期间水分加充分，不要反顾加水不好吃那样。尽量不要高压锅，高压锅压过之后鸡肉太烂没有吃劲。
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最后一步
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喜欢鸡汤的朋友可以保留多一点汤汁。不喜欢鸡汤的朋友这个样子收锅就可以了。
这道菜也是很简单。在炖蘑菇的时候➕足够水，不要一次次次的加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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