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酥的掉渣～紫薯老婆饼的做法

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酥的掉渣～紫薯老婆饼

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其实用这个油皮，油酥的比例，包豆沙馅的也可以

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30~60分钟 | 切墩(初级)

油皮：面粉 180g

、

白糖 30g

、

水 90g

、

油 50g

、

油酥：面粉 140g

、

油 70g

、

馅料：紫薯 250g

、

白糖 30g

、

奶黄馅料：鸡蛋 2个

、

白糖 90g

、

牛奶 50g

、

面粉 30g

、

蒸20分钟，中途搅和3次

、

在准备一个鸡蛋刷蛋液

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮，油酥和好面团放置松弛20分钟
步骤2/9 点击查看大图
把油皮，油酥分成12个面剂子
步骤3/9 点击查看大图
向包包子一样，用油皮把油酥包好
步骤4/9 点击查看大图
包好擀成牛舌状，反过来，卷起
步骤5/9 点击查看大图
卷起再擀成牛舌状，在反过来卷起，两次
步骤6/9 点击查看大图
都卷好盖上保鲜膜，开始包，从你第一个卷好顺序开始包
步骤7/9 点击查看大图
面剂子两段向下收口，按成饼状，（紫薯削皮切片蒸软，放白糖调好）放入馅料，包包子一样包好，擀成圆饼，小刀划3刀
步骤8/9 点击查看大图
刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，烤20分钟，根据自己烤箱受热不一样，自己掌握，我家烤箱还生10分钟时，上火调到150度了
最后一步点击查看大图
刷蛋液，蛋黄最好，我怕浪费蛋白就都打了，颜色就不太黄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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