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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉50克

、

蛋3个

、

牛奶40克

、

糖45克

、

玉米淀粉10克

、

食用油20克

、

宁檬汁一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个鸡蛋分离，放蛋清容器一定不能有水有油。蛋黃里加入20克油，蛋清放冷藏(或放冷冻几分钟)
步骤2/14 点击查看大图
搅拌蛋黄和油
步骤3/14 点击查看大图
倒入40ml牛奶搅拌
步骤4/14 点击查看大图
筛入面粉50克，Z字形搅勻
步骤5/14 点击查看大图
搅好的雞蛋麵面粉糊，下面開始用蛋清打蛋白霜
步骤6/14 点击查看大图
最低速打散蛋清，起粗泡加入1/3糖、一勺檸檬汁，中速打蛋
步骤7/14 点击查看大图
中速打蛋至均勻细腻的细小泡泡加入1/3糖后，高速打
步骤8/14 点击查看大图
当提起打蛋器出现小尖，加入剩下的糖
步骤9/14 点击查看大图
筛入10克玉米淀粉，混扮均勻，中速打。
步骤10/14 点击查看大图
最慢速打，蛋白霜制作好了
步骤11/14 点击查看大图
1/3蛋白霜加入蛋黃糊里混拌
步骤12/14 点击查看大图
蛋黃糊全部倒入蛋白霜混拌
步骤13/14 点击查看大图
放入磨具中，我用的是电饭煲的內胆，放入烤箱150度烤40分钟
最后一步点击查看大图
40分钟出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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