香椿芽蛋饼 | 简单！油酥奇香
春来发几枝，又是啖芽时。 明前头茬香椿，很嫩，杆儿也能吃。 切碎和面粉鸡蛋拌拌，就是完美早餐啦～ 重点： ①面糊中的水与面粉比例。 ②香椿本身含有亚硝酸盐，对身体有害。所以做的时候要注意。 详细请看：
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步骤1/8
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鲜嫩。买来是红色的，含有亚硝酸盐，所以第一个操作就是焯水。
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步骤2/8
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遇沸水马上变绿
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步骤3/8
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捞到凉水或者冰水里拔一下，会保持颜色碧绿。
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步骤4/8
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攥干净水分，切成粒。去根。
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步骤5/8
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调一个面糊：50g面粉加150g冷水搅匀后，再加一个鸡蛋，一点盐，再搅匀。这个配方我测过过很准确哦。注意：此面糊要喧，要劲性低，所以最好用低筋粉，普通粉也可，不用高筋。搅拌时候不要顺着一个方向搅拌，这样容易上劲儿，就不酥了，而是多方向搅拌。
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步骤6/8
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香椿芽加进面糊里，搅匀。
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步骤7/8
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锅里加油，用面糊摊饼子。一面定型后翻面。至双面金黄。此配方可以做盘子大三个饼。
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最后一步
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可以再调个蒜蓉汁：蒜水，醋，酱油，香油。浇着吃蘸着吃都行~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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