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超级下饭的小炒猪肝的做法

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超级下饭的小炒猪肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 200g

、

葱姜蒜末适量

、

料酒 2勺

、

生抽一大勺

、

豆瓣酱 3勺

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

、

蒜苗两根

、

胡椒粉一勺

、

盐一小勺

、

糖一小勺

、

醋一勺

、

青红椒各五个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪肝切成薄片，放入碗中，倒入清水和少量料酒，用手揉搓洗一分钟左右，去除腥味。然后冲洗干净，挤干水分
步骤2/4 点击查看大图
猪肝里拌入一个蛋黄（如果猪肝量比较少，蛋黄打碎倒少量进去即可，不要太多），放入少量食盐，一勺胡椒粉，适量生抽拌匀。然后倒入干淀粉，用手揉捏两分钟，保证下锅后不脱粉。
步骤3/4 点击查看大图
如图准备辅料
最后一步点击查看大图
锅中倒油，六成热时转中火，倒入辅料翻炒，然后加入郫县豆瓣酱翻炒爆香。保持中火，倒入腌好的猪肝翻炒，炒大概四五分钟加入调料，适量生抽，少量陈醋，少量白糖，翻炒均匀出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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