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陈皮牛肉｜嫩滑鲜香

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛臀肉/牛里脊 300g
、
芥花油 适量
、
陈皮 1-2个
、
干辣椒 5个
、
大葱丝 15g
、
姜丝 5g
、
生抽 2大勺
、
白砂糖 2小勺
、
花椒粉 1/2小勺
、
盐 适量
、
酒酿水（醪糟） 2大勺
、
白芝麻 少许
、
新鲜橙皮 半个
烹饪步骤
小贴士

1、若陈皮年份较久，味道较重，取1块即可； 2、干辣椒用温水浸泡过后不易炒焦； 3、新鲜橙皮能增添香味，没有可不加； 4、加小苏打腌肉能使牛肉更松化； 5、将一根筷子探入油锅中，若筷子四周冒起小气泡则油温合适； 6、用醪糟水代替料酒，能起降燥、去腥、提香的作用。

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发布于 2020-03-05

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