奶香味蛋挞,香嫩滑口,完胜KFC
疫情让我变身厨娘小胖妹,一直都好喜欢蛋挞,新买的烤箱新鲜感还没退,折腾了好几次蛋挞,试了好多配方,终于在店家评论里看一大神的蛋挞烤的水嫩水嫩的,于是特请教一二,再改良配方,做出的蛋挞香嫩滑口,美妙极了,真的是师傅带入门,修行在个人!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
先准备好蛋挞皮,因为是从冰箱急冻里拿出来的,需提前拿出来解冻30分钟
-
步骤2/13
点击查看大图
做蛋挞液大概需要15分钟,我比较慢动作,动作快10分钟也够了,所以当蛋挞皮解冻15分钟的时候,开始做蛋挞液,刚好无缝连接,上图里忘记把我的奶粉放进去拍了,还是早餐的那个奶粉,我香港买回来的
-
步骤3/13
点击查看大图
先把牛奶,糖,加热使糖充分融化,趁热把炼乳放进去搅拌,一会就冷却了,再加入淡奶油,奶粉搅拌均匀,把蛋黄在碗里打撒,再倒入牛奶混合液里
-
步骤4/13
点击查看大图
加了蛋黄的牛奶液,之前没加蛋黄的时候忘记拍照了,搅拌蛋黄的也忘记拍了,这时候可以开烤箱200℃预热5分钟了
-
步骤5/13
点击查看大图
已经是蛋挞液了,但是一定要记得过滤两次喔,这是第一次过滤的,看,好多没打撒的蛋白
-
步骤6/13
点击查看大图
第二次过滤,也还能看到之前没过滤到的蛋白,也可以再过滤第三次,这样蛋挞液更顺滑
-
步骤7/13
点击查看大图
过滤好的蛋挞液
-
步骤8/13
点击查看大图
把做好的蛋挞液装入蛋挞皮,都说八分满,我这估计9分满了吧,反正按这个配方,蛋挞液刚刚好使用完,不会剩
-
步骤9/13
点击查看大图
烤箱200℃预热5分钟,把蛋挞放进去上下火200℃烤25分钟,前15分钟用锡纸盖一下,我怕蛋挞上面烤的太老,所以盖起来,之前做过好多次,没用锡纸盖,所以感觉蛋挞有点老,如果烤箱上下火是分开控制的,就可以把上火温度调低一点
-
步骤10/13
点击查看大图
25分钟后,我的蛋挞出炉了,奶香味十足,甜而不腻,不过这也要看个人对糖的敏感度,我是非常喜欢吃甜的,所以觉得刚刚好
-
步骤11/13
点击查看大图
特写
-
步骤12/13
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
看看,是不是烤出来很嫩,完胜KFC
奶香味,也可以是原味,没有奶粉的宝宝们可以不用奶粉,没有奶粉就是原味了,烤蛋挞的温度200-210都可以,看自家烤箱的脾气,喜欢甜的还可以再加5克糖,不爱甜的,可以再少5-10克糖,炼乳有就放,没有就算了,这里炼乳只起到调味的作用,使蛋挞香味更浓,自己做的,更健康,关键是每个蛋挞的成本最多1块钱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
奶香蛋挞的其他做法
奶香蛋挞的相关分类
奶香蛋挞的相关推荐
-
#肉食主义#洋葱肉酱意大利面
137728人看过 -
黄油烤苹果
240435人看过 -
#我们约饭吧#鲜嫩多汁蜜汁烤鸡翅(自制腌料烤箱版)
3500531人看过 -
蒜蓉炒空心菜
3804868人看过 -
洋葱炒鸡蛋
48662人看过 -
#营养小食光#白桃乌龙椰汁茶冻
277468人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#千张酿肉卷
182453人看过 -
水果凉粉
122018人看过 -
卤牛展
122100人看过 -
干锅菜花
152384人看过 -
水果布丁杯
23407人看过 -
自制安心苹果醋
494187人看过