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生煎包的做法

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生煎包

浏览 13.3万 · 收藏 2028

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

香菇 3个

、

葱 3-5段

、

姜 3-5片

、

花椒 15粒

、

生抽 1餐勺

、

老抽 1餐勺

、

耗油 2餐勺

、

鸡粉 1盐勺

、

盐适量

、

面粉 500g

、

黑芝麻适量

、

香葱适量

、

酵母 1盐勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜花椒加水，放入锅中烧开，把葱姜花椒捞出来，只留花椒水水，放凉备用
步骤2/8 点击查看大图
面粉加入酵母，加入适量温水揉成面团（不要一次加太多水，少加！多次！感觉面干在少加水，直到感觉可以就OK啦）盖上保鲜膜，等面粉发酵1-2个小时，面团按压不弹起就好了
步骤3/8 点击查看大图
醒面的时候开始做馅，葱切成末，加入肉馅里
步骤4/8 点击查看大图
香菇切成小末加入肉馅里，忘记拍调馅的照片了，肉馅加入生抽一餐勺、老抽一餐勺（调色），耗油2餐勺，鸡粉一盐勺，食用油3勺，盐适量（依个人口味），一开始做的花椒水分次搅拌搅拌加入（能加多少就加多少，看肉吃水情况），肉馅调好后，放一边备用
步骤5/8 点击查看大图
面醒好后，切成小面团，擀面杖擀成皮，比水饺皮大2圈，把肉馅包进去，捏好后口朝下，静置一边，我包的差不都10个左右1锅
步骤6/8 点击查看大图
不粘锅烧热加油，薄薄一平底锅油，放入包好的生煎，煎的底部微黄上色
步骤7/8 点击查看大图
加入面汤（面汤：先加面粉然后加凉水搅拌均匀），面汤大约在生煎包一半的位置，盖上锅盖，中火加热，面汤没有后，再加一晚面汤，两碗面汤，都靠干后，开盖加入芝麻（黑芝麻没有了，白芝麻代替的），香葱切小段撒在表面点缀（我忘买了，没加）
最后一步点击查看大图
出锅啦，咬一口，流汁，底脆，成功

小贴士

调馅很重要，最好用不粘平底锅，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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