水煮肉片
水煮肉片,属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
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步骤1/12
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里脊肉切薄片,加一点清水搅拌上劲,加一个蛋清再搅拌一会儿,再加一点淀粉。把配菜切好,用清水加一点盐煮一下,沥出来。
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步骤2/12
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然后切配料该切粒的切粒,该切末的切末
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步骤3/12
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因为水煮肉片本来油就很多,所以我这里就没有加菜籽油,我直接就用火锅底料化开,加入豆瓣酱炒
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步骤4/12
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再加入小米辣,姜,蒜,葱白,花椒粒
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步骤5/12
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炒香以后加点水煮开。
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步骤6/12
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滑入肉片。
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步骤7/12
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煮熟以后把它立出来放到菜上面,再把汤给倒进来。
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步骤8/12
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菜上面放一层葱沫,一层辣椒面,一些大蒜沫,一些芝麻,如果有花椒面的可以添加一些花椒面。因为我没有,所以我就炒料的时候就加入了花椒粒。
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步骤9/12
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起锅烧油,把油烧的很烫,然后一点点倒到调料上,热油蹦出它的香味。
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步骤10/12
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就好了
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步骤11/12
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好吃的肉片
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最后一步
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配菜也入味,好吃。很下饭的一道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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