健康早餐—低糖版戚风蛋糕
每天都想着给家里的小盆友变着花样做健康美食，一直坚持低糖少油的烘焙理念，这是一个糖量几乎减半的戚风，匆忙之下完成，不算完美…
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步骤1/14
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食材全家福
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步骤2/14
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鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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步骤3/14
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搅拌好的蛋黄牛奶糊
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步骤4/14
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筛入低筋面粉，用刮刀以'Z'字形搅拌。
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步骤5/14
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搅拌均匀后待用。
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步骤6/14
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蛋清加入一半砂糖，用打蛋器打发。
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步骤7/14
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打至大泡，加入剩余砂糖，打至硬性发泡。
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步骤8/14
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打发好的蛋清。
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步骤9/14
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取1/3蛋清至面糊中搅拌均匀。
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步骤10/14
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搅拌好的面糊倒回蛋清继续搅拌均匀。整个搅拌过程均采用翻拌。避免蛋清消泡。
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步骤11/14
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面糊倒入模具，用力震一下模具，消除大的气泡。
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步骤12/14
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放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。
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步骤13/14
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烤好的蛋糕用力震几下排出蛋糕里的热气，倒扣冷却后脱模。没用任何脱模工具，纯手工脱模，边缘有点坑坑洼洼…
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最后一步
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切面还不错，不过搅拌的时候不是太均匀，可以看到些许小的面疙瘩…略显失败…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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