“咬春”春捲
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。 旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。” 其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
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步骤1/11
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韭菜洗凈，切小斷
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步骤2/11
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三個雞蛋打入碗中，打散
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步骤3/11
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油熱後，倒入雞蛋液，迅速用筷子攪碎，盛出備用
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步骤4/11
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留油，倒韭菜斷，炒軟後
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步骤5/11
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倒入雞蛋碎
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步骤6/11
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加鹽
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步骤7/11
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加生抽
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步骤8/11
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取一張春卷皮，一點餡，包裹好
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步骤9/11
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放入冰箱冷凍，吃的時候再炸
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步骤10/11
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也可現做現炸，全程中小火炸，兩面炸金黃
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最后一步
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一道古人食就做好了
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发布于 2020-03-05
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