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外酥内软火烧皮的做法

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外酥内软火烧皮

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防疫新冠疫情期间，小吃店不开门，天天自己做早饭就很伤脑筋，想吃驴肉火烧，怎么办？自己动手做起来～我的面粉用量这次做了大概二十多个，一次吃不完可以把擀好的生饼坯放冰箱冷冻，想吃的时候不用解冻，直接放饼铛里烙，和现做的一样，非常方便。冻饼坯时两个饼坯之间用保鲜膜或保鲜袋隔开，等冻硬了再放保鲜袋密封保存。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 800克

、

盐 3克

、

油适量

、

温水适量

、

面粉（做油酥） 10克

、

热油（做油酥）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加盐拌匀，加温水和成面团，水要一点一点加，和成的面团不要太软也不能太硬（比包饺子的面稍硬一点），盖保鲜膜醒面半小时。
步骤2/14 点击查看大图
制作油酥，10克面粉放碗里，油烧热倒进面粉里，搅拌一下，油酥就做好了。
步骤3/14 点击查看大图
醒好的面稍揉一下。
步骤4/14 点击查看大图
面团擀成大薄片，放上油酥，抹匀。
步骤5/14 点击查看大图
抹了油酥的面片，从一头卷起。
步骤6/14 点击查看大图
卷成长条。
步骤7/14 点击查看大图
卷好后，切成大小均匀的面剂。
步骤8/14 点击查看大图
一个面剂两头捏死，往中间折，按扁。
步骤9/14 点击查看大图
按扁的面剂，擀成长条，两头再往中间折。
步骤10/14 点击查看大图
折好的面剂，继续擀成长条，两头再往中间折。
步骤11/14 点击查看大图
重复三次，最后擀成长条。
步骤12/14 点击查看大图
饼铛预热，刷少许油，饼坯放进去，烙至两面金黄，外表酥脆即可。
步骤13/14 点击查看大图
烙好的火烧皮外酥内软，掰开闻一下，扑鼻的面香，空口吃都好吃，再夹上驴肉和焖子，那就更好吃啦。
最后一步点击查看大图
这次做的多，我把生饼坯冻上了，以后想吃了就直接烙。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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