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干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法

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干煸豆角 | 四季豆下饭神器

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注意：选豆角要肥嫩一点的品种，比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等，炸了会焦，此菜不可选。

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10~30分钟

猪肉陷 100g

、

豆角 400g

、

葱末两根

、

姜末一勺

、

蒜末一勺

、

干花椒 15颗

、

芽菜一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。
步骤2/8 点击查看大图
豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。
步骤3/8 点击查看大图
葱椒蒜末准备
步骤4/8 点击查看大图
芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。
步骤5/8 点击查看大图
油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
用花椒炝锅，五花肉炒焦香。
步骤7/8 点击查看大图
下葱姜蒜，芽菜，炒香。再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。
最后一步点击查看大图
焦香浓郁，外焦里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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