春季时令 腌笃鲜
春天伊始破土而出的笋叫做春笋，这个季节最适宜吃春笋，肉质鲜嫩爽口，适合各种烹饪方式，腌笃鲜是江南的一道特色菜，腌意指腌制的咸肉；鲜不仅指春笋，也指鲜肉，笃则是小火炖的意思，使用春笋同腊月准备的咸肉以及新鲜的排骨一起炖煮，汤汁清爽，入口香而不腻，最宜开胃。
-
步骤1/8
点击查看大图
食材准备好，排骨泡水尽量泡尽血水。
-
步骤2/8
点击查看大图
春笋去皮切菱形块
-
步骤3/8
点击查看大图
咸肉切一厘米厚片
-
步骤4/8
点击查看大图
春笋焯水一分钟拿出来过凉水
-
步骤5/8
点击查看大图
咸肉排骨也分别用水焯一下
-
步骤6/8
点击查看大图
焯好的食材放入砂锅中，加料酒、姜片以及2升清水。
-
步骤7/8
点击查看大图
大火烧开撇去浮沫，改小火慢慢炖煮一个小时以上，根据排骨的熟烂程度原则时间关火，在关火前可以尝一下咸淡，一般是不太需要加盐的，这样的汤喝起来才鲜美。
-
最后一步
点击查看大图
上桌前还可以撒一些香葱末来提味
这道菜非常的简单，只要注意一下火候慢慢炖煮就好，最好一次性加好水，中途加凉水会使肉质收缩，不容易炖烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜
90279人看过 -
腌笃鲜(春季限定美食)
112205人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9479398人看过 -
春季润肺止咳【固肺汤】
82301人看过 -
温润滋养，甜香在喉~~~苹果红枣小米粥
176298人看过 -
春季养生小炒
429923人看过 -
春季美食，腌笃鲜
156794人看过 -
茄子炒肉片～快手又下饭
225833人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16897381人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10841762人看过 -
低热量的山药饼（营养丰富健脾养胃）
2507628人看过 -
#中小学生营养餐#健脾养胃促消化的茯苓芡实猪肚汤～
162824人看过
