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16秒空盘之绝世排骨焖饭的做法

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16秒空盘之绝世排骨焖饭

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30~60分钟

肋排 300克

、

米 3/4杯

、

葱花少许

、

老干妈豆豉酱一勺

、

姜三四片

、

冰糖 12颗

、

油料酒酱油各少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗米，洗完泡着。这时候旁边可以开始烧水准备待会焯肋排。
步骤2/11 点击查看大图
肋排300g，切成小块，切几片姜，掏出料酒
步骤3/11 点击查看大图
水开，加入一瓶盖料酒和姜片，放入肋排焯至无血色。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放点油，放10-12颗冰糖开始炒糖色。我用的是打磨成粉的冰糖粉。（不要用雪平锅，我发现炒糖的时候雪平锅有点薄受热不均也很容易炒糊，后来换了炒锅，雪平锅在旁待命）。
步骤5/11 点击查看大图
等到冰糖融化变成焦糖色的时候入排骨均匀上色。
步骤6/11 点击查看大图
上色均匀后加入一勺老干妈。炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
为了吃得更健康，少油少糖，我直接把炒匀后的排骨转移到雪平锅里，豆豉可以跟着来，油就抛弃在锅里。加入水完全没过肋排，开中火烧开。
步骤8/11 点击查看大图
一边烧一边加入两勺酱油和洗好的米。
步骤9/11 点击查看大图
中火烧开后转小火，焖30分钟左右。注意，隔几分钟用勺搅拌搅拌，以免粘锅烧糊。
步骤10/11 点击查看大图
焖到水快没有的时候，加入一丢丢香麻油和黑胡椒，搅拌好，撒上葱花，收汁关火！
最后一步点击查看大图
零失手的排骨焖饭就做好啦！如果用铸铁锅的话最后大火收汁烤焦一丢丢还有好吃的锅巴！最后，16秒空盘！

小贴士

再撒上一些白芝麻就更完美啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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