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香晕牌~小元宝红烧肉的做法

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香晕牌~小元宝红烧肉

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就算在家办公，每个周五也都特别值得庆祝哎，做一碗小元宝红烧肉犒劳一下自己吧！一口下去，唇颊留香哇咔咔，人间值得

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

鹌鹑蛋 12个

、

桂皮一小块

、

香叶两片

、

红烧酱油一汤勺

、

冰糖六七颗

、

葱一小段

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选一块带皮的层次漂亮的五花肉勾起烧菜的欲望吧
步骤2/10 点击查看大图
小锅煮鹌鹑蛋，冷水入锅，水开煮五分钟关火闷着，去切肉
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切块，另起一锅水，加两片姜，快开的时候放肉焯烫去腥大概五分钟
步骤4/10 点击查看大图
炸虎皮蛋，小火慢炸，期间会啪啪响我是有点怕的，炸一会儿要翻动翻动，不过都变成金黄色就不响啦
步骤5/10 点击查看大图
虎皮蛋盛出备用，锅里留少量油下焯好沥干水的五花肉，顺势扔进几颗冰糖，小火翻炒直肉肉两面有点金黄
步骤6/10 点击查看大图
倒一汤勺红烧酱油，翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
加入葱姜蒜、香叶、桂皮，适量盐，翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
虎皮蛋入锅，加热水漫过食材，加盖中小火焖炖至少半小时
步骤9/10 点击查看大图
半小时后肉烂汁稠，大火翻炒一下，准备出锅啦
最后一步点击查看大图
装盘，撒上香葱末，尝一块吧，虎皮蛋劲道，红烧肉入口即化，一口就香晕了！

小贴士

1.炒糖色火候很难把握，搞不好就苦了，我的方法就是炒肉的时候放几颗冰糖，肉肉变色时味道有了焦糖香气还不容易糊，主要上色还有红烧酱油的 2.加水一定要热水，不然肉紧缩了口感就没那么好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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