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云朵蛋糕（苏芙蕾）的做法

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云朵蛋糕（苏芙蕾）

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松软，满满的蛋香和奶香，仿若躺在云朵中

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 10克

、

玉米淀粉 10克

、

黄油 20克

、

牛奶 40毫升

、

细砂糖 30克

、

黄油 5克（用于抹碗壁）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好以上食材。
步骤2/12 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。将蛋黄打散备用。
步骤3/12 点击查看大图
将20克黄油放入牛奶中，微微加热。直至黄油在牛奶中完全融化。
步骤4/12 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混匀，与温热的牛奶黄油液交叉加入进蛋黄中。（此过程加入的液体不能太烫，否则蛋黄会变成蛋花）
步骤5/12 点击查看大图
将蛋黄，粉类，牛奶液拌匀至上图。
步骤6/12 点击查看大图
把剩下的5克黄油均匀抹在烤碗壁上。同时将烤箱上下180度预热。
步骤7/12 点击查看大图
将细砂糖分三次加入蛋白液中打发。（蛋白发出大气泡第一次加入，气泡变小后第二次加入，气泡变得绵密第三次加入）
步骤8/12 点击查看大图
将打好的蛋白取三分一加入蛋黄液中拌匀。（此步骤是为了让蛋黄和蛋白的状态接近一些，方便混合，不易消泡）
步骤9/12 点击查看大图
将拌好的蛋黄液倒回蛋白中，用切拌的手法快速拌匀蛋白和蛋黄。（不能画圈搅拌，会消泡，蛋糕无法膨胀）
步骤10/12 点击查看大图
将蛋液倒入烤碗，在桌上振两下，将气泡振出。再将烤碗放入烤箱中层，180度8分钟后，150度4分钟。
步骤11/12 点击查看大图
将烤碗取出撒上糖粉。
最后一步点击查看大图
立刻吃吧，松软的云朵蛋糕。（缺点就是只能马上做马上吃，因为过一会就会塌陷了。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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