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家常臭豆腐的做法

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家常臭豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

臭豆腐两块

、

白豆腐一大块

、

白酒两勺

、

生抽勺

、

糖克

、

胡椒粉

、

蚝油

、

盐

、

五香粉

、

玉米淀粉

、

葱

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐切小块，放在密封盒里臭豆腐取两块和臭豆腐汤，用勺子按压成糊状，加水拌匀浇在豆腐上再加少许白酒，让豆腐更好发酵，炸起来口感更松软切记不需要放盐，臭豆腐和汤本身就很咸把准备好的豆腐密封好，放在冰箱发酵一晚
步骤2/5 点击查看大图
取出淹好的豆腐，控干水，以免油炸时溅油
步骤3/5 点击查看大图
油五成热时，放入控干水的豆腐炸至金黄
步骤4/5 点击查看大图
豆腐炸完后锅内留少许底油葱，蒜切末小碗中放胡椒粉，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，加水，把切好的葱蒜末放一半在碗中，热油放入剩下的葱蒜末炒香，倒入调好的料汁等待烧开料汁的时候，把玉米淀粉少许放入小碗里加水，调成芡汁料汁烧开后倒入芡汁再次烧开关火
最后一步点击查看大图
把做好的料汁浇在炸好的臭豆腐上，放一些花生碎，香菜，还可以放这辣椒酱或辣椒油

小贴士

1，腌制时不能放盐，小心过咸 2，腌制时放些白酒，可以让豆腐更松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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