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麻婆豆腐，川菜经典的做法

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麻婆豆腐，川菜经典

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 400克

、

豆瓣酱一勺

、

油适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

蒜头一个

、

五花肉或牛肉沫 60克

、

葱花适量

、

玉米淀粉 5克

、

花椒适量

、

豆豉适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备北豆腐一块，大约400克左右
步骤2/13 点击查看大图
切块，1×2厘米见方左右
步骤3/13 点击查看大图
起锅烧水，放入食盐少许，这样焯豆腐一可以去除豆腥味，二可使豆腐在烹调时不易碎烂
步骤4/13 点击查看大图
将豆腐放入沸水中，焯水2分钟
步骤5/13 点击查看大图
将豆腐捞起，空干水分，备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里烧油50克，油温烧至七八成
步骤7/13 点击查看大图
下五花肉沫或者牛肉末，煸炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
准备葱沫，蒜片，干辣椒，花椒下锅
步骤9/13 点击查看大图
再倒入生抽，豆瓣酱，豆豉，糖
步骤10/13 点击查看大图
将豆腐下入锅中，加入适量清水
步骤11/13 点击查看大图
烧煮2分钟后，将准备的水淀粉淋入锅中
步骤12/13 点击查看大图
起锅前加入麻油和花椒碎
最后一步点击查看大图
出锅可按自己口味撒上葱沫或者蒜苗沫

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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