蒸鸡蛋酱•东北特色农家菜
在东北,家家户户经常将窝瓜切块,茄子,土豆和蒸鸡蛋酱一锅出,也算东北的农家菜之一。幼年时,看姥姥妈妈经常做,常常家人围坐,你一口,我一筷子,那时候日子苦累,吃东西的时候是最开心的。 东北人会用黄豆做成豆块,发酵后做成大酱。南方人擅长将黄豆做成豆豉。韩国人会做出酱汤的黄酱。日本人擅长做纳豆,同样都是用的黄豆,做法不同,得到的味觉体验也不同,有时候真的赞叹我们各地祖先的智慧~ 下面就是用的东北农家大酱做出的东北特色的蒸鸡蛋酱。
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步骤1/6
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上图
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步骤2/6
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将青椒,辣椒洗净,小毛葱(红葱)切碎。
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步骤3/6
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放入鸡蛋。
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步骤4/6
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放入半袋农家酱,豆油,过去妈妈的做时候就放一点味素,我怀念妈妈做出的那个味道,所以添加了一点味素,以上拌匀。
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步骤5/6
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先将土豆窝瓜上锅蒸,二十分钟后把鸡蛋酱,和茄子放锅中,上锅蒸20-30分钟。(蒸好时,土豆用筷子扎一下,如果筷子能穿过土豆就是蒸熟了。)
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最后一步
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丰收啦~
我不太能吃辣,用了青椒(大辣椒)还有辣椒,所以多用青椒,少用辣椒。这个可以按个人的口味加减,也可以添红辣椒,辣的过瘾~味道色泽更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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