妈妈味道的炖鲤鱼
从小就喜欢在厨房里看妈妈做饭,因为疫情原因,回不去妈妈的城市,吃不到妈妈做的鱼,凭借记忆和妈妈的在线指导,成功的做出来了,味道也是一样的,吃的时候差点被自己感动哭,很想念妈妈爸爸,希望疫情快点过去,能回家团圆,吃到妈妈做的鱼。所以我决定,这个期间要把妈妈做的拿手菜都编辑出来,不仅分享给大家,也是希望能永远记住妈妈的味道!
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步骤1/11
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所需调料提前备好
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步骤2/11
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将鱼洗干净备好
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步骤3/11
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准备娃娃菜,香菜洗干净备好
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步骤4/11
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锅内放盐,放油(以免油迸溅)放入花椒大料炒出香味
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步骤5/11
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放入葱姜蒜,干辣椒炒香
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步骤6/11
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调小火放鱼
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步骤7/11
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小火煎鱼至焦黄色放料酒,糖一小勺,盐少许,(因为还放酱,所以不用太多盐),放醋出香味
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步骤8/11
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倒入郫县红油豆瓣酱,蒸鱼豉油
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步骤9/11
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添水没过鱼(我加的是凉水)
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步骤10/11
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小火炖的时间长,鱼会更入味一些,所以我炖了一小时,然后调大火收汤,待汤汁不多时放入娃娃菜
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最后一步
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娃娃菜要熟了的时候放香菜,关火,出锅
娃娃菜可以多放一些,放少了,出锅就没了。没有娃娃菜可以换成大白菜,也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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