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卤鸭脚板～停不下来的味道的做法

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卤鸭脚板～停不下来的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭掌 1000g

、

八角 2个

、

辣椒 50个

、

花椒 80粒

、

桂皮一小块

、

白芷 2片

、

香叶 3片

、

冰糖 100克

、

老抽 80g

、

料酒 40g+20g

、

生抽 100g

、

啤酒 1瓶

、

盐 5克

、

姜适量

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭掌洗净，清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。（腌制中间给鸭掌翻个身，一边睡久了鸭脚要麻）
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里，把佐料全部下锅。（八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟，去苦味）
步骤3/6 点击查看大图
冰糖、生抽、老抽、料酒下锅，加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟
步骤4/6 点击查看大图
加点自己喜欢吃的素菜，给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁。
最后一步点击查看大图
捞出可以开始啃了。放凉更美味哦（放冰箱一晚上吃绝对比直接吃更惊喜）

小贴士

1.浸泡1小时和腌制那一步不能省 2.焯水的时候不要盖盖子 3.这是微麻微辣的配方，喜欢辣的可以放几颗小米辣的红辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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