豆沙排叉酥
做酥点,可以用猪油,也能用黄油,还能用植物油,但我还是钟情于用猪油做,不仅味道香,起酥效果更是其它油所不能及~ 方子为8个排叉酥的量~
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步骤1/11
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用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团;再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团;两个面团分别醒置一刻钟左右
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步骤2/11
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将油酥面团擀成长方形,再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮;把油酥放在油皮之上
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步骤3/11
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用油皮包住油酥,收紧收口再将其擀开成长方形
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步骤4/11
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把擀开来的长方形叠成三折之后,再次擀成长方形
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步骤5/11
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将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上再从没铺豆沙的那头叠起来
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步骤6/11
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最后再叠成三折后,再擀成长方形(边缘如有不规则的可用刮刀切除)
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步骤7/11
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把面皮等分成8份,分别切开;再在每份中间划开一道线,两头不切断
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步骤8/11
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取一份切好的,做出排叉形状
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步骤9/11
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做好之后,放入烤盘
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步骤10/11
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表面刷蛋黄,撒少许黑芝麻,烤箱170度,20min
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最后一步
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成品~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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