假期啤酒卤卤鸭
双休美食继续走起，给两宝做个啤酒卤鸭！
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洗净剖好的洋鸭(嫩鸭)准备好。
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准备好调料，一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。
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配料 两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮(选配)，甘草(选配)
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步骤4/15
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生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道，喜欢色泽深红的可以多一点老抽，反之亦然。
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锅中烧水，水开后放入鸭，加米酒给鸭子去去腥！卤鸭最好把鸭屁股切掉，腥味会小很多(喜欢吃鸭屁股的请忽略)
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步骤6/15
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水再次沸腾，有浮沫。关火，把鸭子用清水冲洗干净。
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步骤7/15
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起锅上火，放入所有调料，放入鸭，倒入全部啤酒。
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步骤8/15
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烧开后倒入酱油料，再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火，盖上上锅盖。
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中火煮40分钟，每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。
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打开锅盖，调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。
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步骤11/15
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不断地反复再反复，卤鸭的颜色也逐渐变深。
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步骤12/15
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关注卤汤和鸭子的颜色，卤汤逐渐粘稠，鸭子颜色红润光亮，基本上接近尾声了！
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关火，美食出锅！
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步骤14/15
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整个卤制大概花费一个小时，前面40到50分钟基本不用管，记得翻面和不要干锅就好。
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最后一步
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半只鸭一盘菜，开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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