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花卷的做法

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花卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

水 135g

、

酵母 2.5g

、

油盐葱花适量

、

砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材^_^
步骤2/16 点击查看大图
合适的水温非常重要，如果高于40度很容易把酵母烫死，导致发酵失败^_^
步骤3/16 点击查看大图
面粉放到大碗里，一只手慢慢倒水，另一只手用筷子顺时针搅拌^_^
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成棉絮状^_^
步骤5/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，我一般用5-10分钟就可以了^_^
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气^_^
步骤7/16 点击查看大图
揉好的面团用擀面杖擀成薄片^_^
步骤8/16 点击查看大图
在上面刷一层油，不用太多哦^_^
步骤9/16 点击查看大图
均匀撒上葱花，我还撒了一层细盐（也可放椒盐）^_^
步骤10/16 点击查看大图
折叠起来^_^
步骤11/16 点击查看大图
用刀切成大小均匀的小剂子^_^
步骤12/16 点击查看大图
用筷子轻轻压一下^_^
步骤13/16 点击查看大图
两边向外拉一拉，变得更长^_^
步骤14/16 点击查看大图
从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是画卷了^_^
步骤15/16 点击查看大图
放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好了^_^
最后一步点击查看大图
葱花在蒸的过程中会从绿色变成黄色，所以不要蒸太久^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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