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厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法

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厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕

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最近被网红方盘蛋糕饱满的颜值深深迷住，决定自己研究下11寸方盘的材料分量，第一次做成功了，喜欢的豆友们赶紧收藏吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 9个

、

低筋面粉 135克

、

生粉 10克

、

黄油 110克

、

纯牛奶毫升150ml

、

糖粉 130克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用油纸铺盘底，盘边也用油纸围着
步骤2/8 点击查看大图
1. 牛奶和黄油放进同一个容器里，隔水加热，黄油融化，液体加热到大概70度左右熄火，筛入低筋面粉和生粉，快速与牛奶黄油搅拌。2. 9个鸡蛋蛋清蛋黄分离，往面粉糊加入9个蛋黄搅拌，蛋黄每加入两个就需要搅拌一次，最好是用橡皮刀翻拌。成果如图。
步骤3/8 点击查看大图
烤箱调上下管150度预热，烤盘放冷水放置下层。现在可以打发蛋清了，因为蛋清量较多，我用了足足20分钟左右才打发好，要给点耐性哦！糖粉分三次加入，如图，打发到起泡眼加第一次糖粉，先搅拌一下再打发，以免糖粉到处飞。第二次加入糖粉的状态是蛋清糊变白色但还是流动状态。当打发到出现纹路就加入最后一次糖粉。
步骤4/8 点击查看大图
打发到这样，把盘子翻转也不会流动就成功啦！给点耐性哦！
步骤5/8 点击查看大图
先把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀，不能搅拌哦，不然会把蛋白泡弄破。把蛋黄糊倒进蛋清糊中翻拌，之后倒入模具中。
步骤6/8 点击查看大图
用橡皮刀稍微刮平下面糊，震出气泡，放入烤箱中，150度70-75分钟。
步骤7/8 点击查看大图
这是烤到60分钟的状态。
最后一步点击查看大图
出炉啦！香气扑鼻，松软可口，比外面买的还好吃，如果有芝士片，还可以做成爆浆古早蛋糕哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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