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自制手工炒面的做法

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自制手工炒面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 100克

、

豆芽 250克

、

韭黄 150克

、

青红黄椒适量

、

面粉（面条食材） 500克

、

鸡蛋（面条食材） 2个约70克

、

水（面条食材） 180克

、

盐（面条食材） 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备青红椒
步骤2/13 点击查看大图
韭黄切段
步骤3/13 点击查看大图
黄豆芽洗净备用
步骤4/13 点击查看大图
里脊肉用蚝油、酱油、糖、黄酒、少许甜面酱腌制
步骤5/13 点击查看大图
将面条食材全部倒入厨师机，先用2档，揉面10分钟左右，改成4档揉5分钟左右，我用的是KitchenAid厨师机仅供参考
步骤6/13 点击查看大图
先把面团压成长面片
步骤7/13 点击查看大图
再压成面条
步骤8/13 点击查看大图
水滚后下面条15秒左右，立即将面条浸入冷水中备用
步骤9/13 点击查看大图
控干水分的面条加料酒、酱油拌匀
步骤10/13 点击查看大图
里脊肉炒至7分熟，盛出备用
步骤11/13 点击查看大图
青红椒及其他配菜加入锅中炒至6分熟，倒入里脊肉
步骤12/13 点击查看大图
将面条盖在配菜上，中小火焖1分钟，改大火炒匀
最后一步点击查看大图
炒面成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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