土豆炒豆角
省时省油版本,将土豆切成小块,大大降低了油炸时间和用油量
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步骤1/4
土豆削皮,切成小块,放进冷水中至少2分钟,去淀粉不易糊。豆角去两头,切成小段。
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步骤2/4
小锅中倒入1厘米深的油,烧6成熟,慢火炸至土豆块表面微微焦黄。捞出,待用将锅内多余油倒出,留少量炒豆角
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步骤3/4
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豆角炒至表面微焦,一是豆角必须熟透,二来更香,捞出跟土豆放一起。
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最后一步
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锅中加入一小勺油,下蒜片,干花椒粒干辣椒,爆香。加入炸好的土豆豆角,最小火,慢慢翻炒几分钟,待辣椒花椒的味进入菜里。最后加入少许盐,味精,一点点酱油提味即可。
1豆角一定要熟透,变微焦黄最好。未熟豆角容易腹泻。
2酱油最后一步加,加早了容易糊
3多油炸土豆更快,炸过土豆的油比较干净,捞出备用,炒其他菜,降低这道菜含油量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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