红咖喱鸡肉卷饼

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1小时以上

饼皮材料

、

高筋面粉 160g

、

热水 80g

、

盐（加入面粉） 1克

、

咖喱鸡材料

、

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1根

、

鲜香菇 2朵

、

菜茎 3根

、

咖喱 1袋

、

椰浆 1袋

、

香茅草 1根

、

鱼露适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

虾 4只

、

柠檬 1块

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
160g面粉、1g盐加入80g开水，一边倒入一边搅动，慢慢将面粉搅拌成絮状，上手揉成面团，醒面15分钟，揉面，再醒面15分钟，再次揉面，揉成长条
步骤2/9 点击查看大图
切成大小均匀的剂子，够一张饺子皮的量就行了，按扁，擀成饺子皮，撒上干面粉防止粘连，然后在朝上的一面刷油
步骤3/9 点击查看大图
一张刷好就把第二张落上去，依次在朝上面刷油，直至全部刷完（最好擀成统一的圆形，我水平有限，擀的大大小小，影响效果），将8张面皮一起擀薄，擀好的面皮装入盘子，冷水上锅蒸6分钟，焖2、3分钟开盖
步骤4/9 点击查看大图
将面皮慢慢一张张撕开，然后对折再对折摆放好
步骤5/9 点击查看大图
1.鲜香菇、菜茎、胡萝卜洗净切丁，虾去壳切丁，鸡胸肉切丁2.鸡胸肉和虾加胡椒粉、料酒、鱼露、淀粉搅拌均匀，加油搅拌均匀腌制10分钟
步骤6/9 点击查看大图
准备1袋红咖喱，1袋椰浆，1根鲜香茅，1块柠檬
步骤7/9 点击查看大图
温油将香茅段放入煸出香味，把咖喱放入锅内小火煸炒，将腌制好的鸡胸肉和虾倒入锅内翻炒，倒入椰浆和少许水、挤入柠檬汁，加一点鱼露和一茶匙白糖，再放入香菇丁，煮两分钟，再把胡萝卜和菜茎倒入锅中一起煮，起锅前加入水淀粉勾芡，让咖喱更浓稠
步骤8/9 点击查看大图
打开一张饼皮，来两勺咖喱鸡肉，简单的卷起来
最后一步点击查看大图
配上味增汤，开动啦