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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，可以促进生长发育。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋适量

、

五花肉适量

、

葱姜蒜适量

、

桂皮适量

、

茴香适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

老抽少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鹌鹑蛋提前洗干净煮好，捞起来剥壳冲洗干净。（煮大概十分钟左右，趁热捞起泡在冷水里，几分钟后易剥壳，剥壳的时候不要弄碎弄破。也可以买现成剥好的鹌鹑蛋）五花肉切块，备用。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜蒜切好。
步骤3/10 点击查看大图
用小刀将剥好的鹌鹑蛋侧面划几刀，方便入味。（嫌麻烦可以省略此步骤）
步骤4/10 点击查看大图
热锅热油，放五花肉翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
均匀变色后，加黄酒，生抽继续翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
将五花肉扒到一边，放鹌鹑蛋均匀煎一下上色，再一起混合翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加老抽上色，翻炒一会。
步骤8/10 点击查看大图
加水淹没过鹌鹑蛋和肉，再放葱姜蒜和桂皮、茴香、盐、糖，盖上锅盖焖煮。
步骤9/10 点击查看大图
汤汁煮到一半，打开锅盖翻炒一会，然后再继续焖煮。收汁后就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
起锅撒葱花即可，老少皆宜。

小贴士

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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