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百香果柠檬凤爪的做法

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百香果柠檬凤爪

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 1000克

、

陈醋 110克

、

生抽（酱油） 110克

、

老抽 20克

、

洋葱半个

、

柠檬 4片左右

、

百香果 1个

、

姜适量

、

料酒 4勺

、

小米辣按个人口味适量

、

香菜按个人口味适量

、

蒜头半个

、

白糖 2勺

、

盐 2勺

、

葱 2头

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪对半切块或去骨，洗净备用，我这里的材料配比是按两斤带骨鸡爪来调配的，如果鸡爪数量增多或减少，配料也请自行增加或减少。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，煮开。
步骤3/8 点击查看大图
水开后继续煮15分钟，把浮沫撇除。如果想口感软烂一点可以煮更久，按自己喜欢的口感把握煮的时间。
步骤4/8 点击查看大图
煮好后捞出过清水，直至水清为止，可以去除腥味和过多的油脂。
步骤5/8 点击查看大图
因为买的不是无骨鸡爪，又懒得剔骨，为了更好入味，把鸡爪肉这样剪开，掌中宝和腿骨那里也剪一刀。剪完后我再用凉白开过最后一次水。
步骤6/8 点击查看大图
准备好小米辣、蒜末、姜末、葱段、洋葱块、香菜、柠檬片（去籽）、百香果、香油、料酒、白砂糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
步骤7/8 点击查看大图
准备把材料拌进鸡爪里~
最后一步点击查看大图
搅拌均匀。注意搅拌后把柠檬挑出来放在表面，因为柠檬在酱油里泡久了会苦，影响鸡爪口感。需要冷藏保存喔，冷藏一晚上入味后风味更加。

小贴士

1.柠檬片去籽； 2.柠檬片拌匀后要跳出来放回表面，因为柠檬片在酱油里泡久了会有苦味渗出，影响凤爪口感； 3.必须冷藏保存，冷藏一晚入味后风味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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