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跟何炅学做双皮奶的做法

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跟何炅学做双皮奶

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我们家那个小的很喜欢何炅，本来就喜欢自己动手的，看到何炅把鸡蛋磕到台面上，更是觉得有了信心和底气，这不，每一个菜谱都不落下，双皮奶当天就做了，整理好发上来吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶或鲜牛奶 200-250ml

、

鸡蛋两个

、

细砂糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将牛奶用汤锅煮至微沸。
步骤2/15 点击查看大图
倒入小奶锅静置降温。
步骤3/15 点击查看大图
分离蛋清。
步骤4/15 点击查看大图
加一小勺糖。
步骤5/15 点击查看大图
用蛋抽混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
牛奶凉了，表面结了奶皮。
步骤7/15 点击查看大图
小心地沿奶锅边缘把三分之二的奶倒入蛋清，奶皮还留在小奶锅里，充分混合但不要打发。
步骤8/15 点击查看大图
捞去浮沫。
步骤9/15 点击查看大图
把蛋清与牛奶的混合液，沿小奶锅边缘小心倒入，奶皮浮起。
步骤10/15 点击查看大图
覆盖保鲜膜，扎几个孔。
步骤11/15 点击查看大图
上锅蒸，水开后中大火10分钟，关火再焖5分钟。
步骤12/15 点击查看大图
趁热吃或者凉了冷藏吃都可以，加点自己喜欢的果干，坚果也很不错。
步骤13/15 点击查看大图
嫩豆腐状态，入口即化，好吃得不要不要的。
步骤14/15 点击查看大图
定妆照来一个。
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下次双倍的量，做了分享。

小贴士

1.双皮奶不用鱼胶粉之类的凝固剂，蛋清的作用很明显，所以，鸡蛋和牛奶的比例建议不要调整，5个鸡蛋六百毫升奶也可以，牛奶多了可能不容易凝固。 2.糖建议少放一点，加果干什么的也是甜的。 3.现在吃是暖暖的甜品，夏天吃就冷藏一下，式风味独特的消暑佳品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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