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不油腻下饭回锅肉的做法

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不油腻下饭回锅肉

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回锅肉的口感软硬程度看自己喜好，喜欢软的就少爆一会，喜欢硬的就多爆一会，但时间不宜过长，否则肉皮就咬不动了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

五花肉 300g

、

【辅料】

、

二荆条 150g

、

花椒 20粒

、

老姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

【调料】

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 3小勺

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出，冷却后切成薄片。锅内放少量的油，放入全肥的部分煎出多余油脂。
步骤2/6 点击查看大图
放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。（单独装进干净碗里，冷却后用来下面、煮抄手都可以）。
步骤3/6 点击查看大图
放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。
步骤4/6 点击查看大图
放入一勺豆瓣酱，炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
放入切好的二荆条。
最后一步点击查看大图
起锅前，加入1小勺白糖、适量食盐和鸡精。

小贴士

正宗的回锅肉是会有些许甜味，香辣而不死辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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