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鲜得掉眉毛的腌笃鲜的做法

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鲜得掉眉毛的腌笃鲜

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腌笃鲜是上海菜，腌是指腌制的火腿，鲜应该是冬笋，笃是用小火慢慢煨。百叶结也是必不可少的，这次网上买菜，百叶一碰就破，完全无法打结。没有火腿，用了咸肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 150克

、

咸肉 150g

、

春笋 200g

、

百叶 1张

、

生姜 1块

、

小葱 2根

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉、咸肉切片，实际应该切块。
步骤2/6 点击查看大图
特别不好的百叶，无法打成结。
步骤3/6 点击查看大图
春笋切滚刀块。这个笋不涩嘴，没有焯水。
步骤4/6 点击查看大图
五花肉、咸肉焯水洗净后，加料酒、生姜、葱、水大火烧开，小火煨。因为我切了肉片，所以煨的时间只用了20分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
加入笋和百叶，大火烧开，小火再煨20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前调入盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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