可可戚风蛋糕（5蛋）
我对巧克力是真爱， 最近每天做一个可可蛋糕。 夹上奶油这个配色，这个口味， 真是欲罢不能！
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步骤1/8
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预热烤箱170度。蛋黄蛋白分离。蛋白要放在无油无水的盆里，不然打发到哭泣...蛋黄里面倒入色拉油，搅拌均匀。
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步骤2/8
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再加入牛奶。用椰奶、豆浆、水什么也可以。搅拌均匀。
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步骤3/8
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筛入低粉和可可粉。然后混合均匀。
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步骤4/8
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打发蛋白，分两次加糖。至于是干性还是湿性的程度，会影响最后蛋糕的口感和烘烤时间。湿性就润一些，干性硬挺一些，也不是绝对。我一般圆模就干性，中空模具湿性，看个人喜欢。
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步骤5/8
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三分之一的蛋白加到面粉糊里，翻拌均匀。
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步骤6/8
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然后倒回蛋白里面翻拌均匀。然后装入模具。这个中空模具，我猜是18厘米的吧…
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步骤7/8
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170度，45-50分钟。跟自己烤箱脾气来调整。烤完倒扣，晾凉脱模。
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最后一步
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切开，可以夹奶油。
·我一般100g奶油搭配10g白糖，
清甜细腻。
·可以按比例计算2蛋的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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