黑椒牛柳炒苦瓜，清火又营养

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最近回南天，又带着口罩，感觉喘气不顺畅，中午突然想吃苦瓜下下火顺顺气（我不是很爱苦瓜哈哈），之前吃过一家牛肉苦瓜盖饭，觉得还不错，就做来试试

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 150克

、

苦瓜 1根

、

蒜 2瓣

、

腌肉：

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

油 1勺

、

黑胡椒 1/4勺

、

糖半勺

、

淀粉半勺

、

腌苦瓜：

、

盐 3克

、

调汁：

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

香油 1勺

、

淀粉 1勺

、

水 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉洗净用刀背拍松散，然后切条，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉抓匀，这个黑胡椒用量看个人喜好，我喜欢黑椒重一点，就多放了一些
步骤2/6 点击查看大图
苦瓜洗净切好，放盐抓均匀，放置几分钟，把出的水倒出，用手把水分挤一挤，备用，这个时候把碗汁也调好
步骤3/6 点击查看大图
少油，先炒牛肉，两面变色有点焦色
步骤4/6 点击查看大图
倒入苦瓜和大蒜
步骤5/6 点击查看大图
翻炒至苦瓜变软倒入料汁，快速翻炒
最后一步点击查看大图
出锅，喜欢做盖饭的，可以多加两勺水，汁会多一点

小贴士

1、牛肉要拍松散，不然容易老哈，也可以买牛排来炒 2、这个牛柳还可以拿来做意粉，黑椒牛柳炒意粉也很香哒 3、苦瓜腌制一下，挤出水分就不会很苦 4、炒菜的油没有写，家里是不粘锅的话，不费油 5、调料的勺子，就是中式喝粥的勺子大小

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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