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发面红枣饼的做法

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发面红枣饼

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喜欢红枣，喜欢小时候的味道，记忆里上初中住校除了泡面，就是妈妈做的红枣饼，很喜欢吃（内含油酥做法，是的，你没看错…哈…）

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1小时以上

红枣适量

、

中筋面粉 500克

、

酵母 3…5克

、

糖 10克

、

泡打粉 5克

、

醪糟（可不加） 15克

、

温水 320克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备适量红枣去核
步骤2/13 点击查看大图
红枣上锅蒸软
步骤3/13 点击查看大图
破壁机打碎
步骤4/13 点击查看大图
破壁机打成泥，备用
步骤5/13 点击查看大图
发面: ① 面粉中加入酵母…和过筛泡打粉搅拌均匀 ② 温水中加入醪糟…和糖（都是促进发酵的，可自由添加）慢慢倒入面粉搅拌揉成面团，密封醒发（加入醪糟的面团40分钟就发好了，不加的面团放置（夏天1小时，冬天2小时）
步骤6/13 点击查看大图
手指按下不回弹，大蜂窝状就发好了
步骤7/13 点击查看大图
揉搓排气分成大小均匀的剂子
步骤8/13 点击查看大图
擀开
步骤9/13 点击查看大图
枣泥
步骤10/13 点击查看大图
包入准备好的枣泥包成团，按扁，擀开
步骤11/13 点击查看大图
电饼铛烫熟
步骤12/13 点击查看大图
两面金黄就可以了，直接吃切开吃随意
最后一步点击查看大图
多余的面团抹了油酥（面粉50克+五香粉3克+胡椒粉3克+10克盐，100克热油泼入），咸饼子也不错…

小贴士

开饭去了…哈哈哈…个人爱好，不洗勿喷的哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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