芹菜炒牛肉

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这道菜里面的牛肉是特别腌制的，味道特别棒！感觉像是在吃烤肉。吃了52年牛肉的回民告诉你，牛肉是否嫩不在腌制上，而关键在于你买的这块牛肉是不是嫩的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芹菜 700克

、

胡萝卜 2个

、

洋葱半个

、

红辣椒 2个

、

大蒜头 2瓣

、

老干妈辣酱 1勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

腌制牛肉：

、

牛肉 100克

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

奥尔良腌制粉半勺

、

孜然粉一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切薄片、放入蚝油、淀粉、奥尔良腌制粉、孜然粉、腌制20分钟，胡萝卜、洋葱、红辣椒切丝备用。
步骤2/12 点击查看大图
芹菜洗的时候要注意，背面因为有纹路，里面会藏着泥沙，万一被吃到了会还倒胃口的，我的办法是，用一个刷子轻轻的刷一下就能轻松地去除泥沙，同样的方法也适用洗生姜。
步骤3/12 点击查看大图
挑出外面几根老的，像这样撕去筋膜，里面嫩的不用撕，直接切片就行。
步骤4/12 点击查看大图
全部都切成这样。
步骤5/12 点击查看大图
锅中放适量的水烧开，放一勺盐在水里，然后放入芹菜焯水，大概20秒左右即可，千万不能煮太久！不然口感就不脆了！
步骤6/12 点击查看大图
胡萝卜也一样焯水，捞出来后一起在水龙头下面冲凉。
步骤7/12 点击查看大图
锅中放适量油，下牛肉稍微炒一下盛出来。
步骤8/12 点击查看大图
锅中放适量油，下辣椒、蒜头、翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
放入洋葱。
步骤10/12 点击查看大图
放入老干妈辣酱、生抽、盐少许，炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
放入芹菜、胡萝卜、再放入适量的盐、生抽、鸡精、最后放牛肉，稍微炒一会儿即可出锅。
最后一步点击查看大图
非常爽脆的成品出锅了！