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全麦核桃包的做法

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全麦核桃包

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疫情在家还没有上班，每天在家里就是吃吃喝喝。想着做各种吃食，竟也别有一番情趣，和家人共聚天伦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225克

、

王后全麦粉 25克

、

酵母 4克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

水 135克

、

牛奶 35克

、

黄油 25克

、

各种坚果 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按照配方称量好需要的料，分为粉部分和液体部分，黄油，坚果碎。坚果碎可以做之前先90℃烤箱烤制30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
粉加水放入厨师机打面，打出韧性，放入黄油慢速继续搅打
步骤3/13 点击查看大图
坚果中我加了一些蔓越莓和即食燕麦片
步骤4/13 点击查看大图
打到扩展阶段，拉出手套膜然后加入坚果碎，用手和面团揉在一起
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤6/13 点击查看大图
放入烤箱36℃发酵40-60分钟，看发酵至2倍大，戳个洞看一下不泄气就是刚刚好。发酵是放一杯开水在烤箱里。增加湿度~
步骤7/13 点击查看大图
取出分割，排气
步骤8/13 点击查看大图
整形，用手轻拍整成长方形，下部捏扁，从上至下卷起来
步骤9/13 点击查看大图
我分成六个，卷成橄榄形
步骤10/13 点击查看大图
继续烤箱发酵，记得放一杯开水增加湿度
步骤11/13 点击查看大图
发好后1.5倍大，表面筛一些高粉
步骤12/13 点击查看大图
用锋利一点的刀割出花纹，烤箱预热190℃，25分钟左右~看成色
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

坚果掰小一点更好整形，我的坚果大了一丢丢，٩( 'ω' )و

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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