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红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)的做法

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红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)

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制作红葡萄酒酱汁，易选果香鲜明，单宁适中的简单餐酒。今天我用的是来自智利中央山谷塞隆布塔卡酒庄的赤霞珠。这款入门级的赤霞珠，透亮的宝石红色，红莓果类果香，轻微香草气，单宁适中顺口，既可以为酱汁带来柔和的果香酸度，又不会咄咄逼人，以至于影响了牛排的味道。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

煎完牛排的锅底

、

迷迭香少量

、

盐和黑胡椒少量

、

红酒一小杯

、

黄油少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前备酒。一人份的酱汁，只需要小半杯。与图中的大杯无关。
步骤2/5 点击查看大图
煎好牛排，连同大蒜一起盛出。
步骤3/5 点击查看大图
煎过牛排的锅底，是含有橄榄油，牛油，黄油，蒜汁的焦香综合体，利用两分钟就可以做好红酒酱汁。
步骤4/5 点击查看大图
保持小火，依次倒入葡萄酒，迷迭香，盐和黑胡椒，一大勺蜂蜜，搅拌至浓稠
最后一步点击查看大图
倒入小容器内，搭配牛排，或者沙拉吃。

小贴士

1. 控制小火，不断搅拌酱汁，令酒精挥发。 2. 为什么加蜂蜜？因为用波特酒做的红酒酱汁，其实会更胜一筹，Port的蜜饯味，可以临时用蜂蜜来替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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